或者說(shuō)我們?yōu)橄�費(fèi)者提供的價(jià)值是什么？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)涉及到了餐飲價(jià)值的演變與進(jìn)化。在經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)的時(shí)代，消費(fèi)者更多地是在追求一種物質(zhì)上的滿(mǎn)足，所以，餐飲的價(jià)值在于滿(mǎn)足“胃”的需求，讓消費(fèi)者吃飽。當(dāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始上升、人們的物質(zhì)生活開(kāi)始豐富的時(shí)候，餐飲的價(jià)值開(kāi)始由滿(mǎn)足“胃”向滿(mǎn)足“喉頭”及“舌頭”的方向發(fā)展，這時(shí)是讓消費(fèi)者“吃好”。

  而當(dāng)人們的物質(zhì)生活開(kāi)始極大豐富的時(shí)候，餐飲就并不僅僅限于滿(mǎn)足上述需求，而是成為了互相交流，增進(jìn)感情的場(chǎng)所，餐飲價(jià)值就變成了滿(mǎn)足“心理”的需求，消費(fèi)者消費(fèi)的是“健康”、“環(huán)境”、“心情”。

   所以，餐飲的核心價(jià)值包括兩個(gè)層面，第一個(gè)是物質(zhì)層面，主要指餐飲食品的口味、以及帶給消費(fèi)者的超值體驗(yàn)。第二個(gè)是精神層面，主要是指通過(guò)自身餐飲業(yè)態(tài)，而為顧客所營(yíng)造的一種生活方式。而精神層面的價(jià)值對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者提出了更高的要求，包括健康安全的產(chǎn)品、舒適的就餐環(huán)境、周到的服務(wù)以及合理的價(jià)格。這也就是餐飲的四大核心要素：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格。