“隨著餐飲行業(yè)市場結構和商業(yè)模式都發(fā)生了深層次的變化，餐飲行業(yè)若想健康穩(wěn)定地成長，邁向可持續(xù)發(fā)展的道路成為最佳選擇。而在這個過程中，餐飲人才作為行業(yè)的實踐者和推動者發(fā)揮的作用尤為重要�！�5月23日“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第七屆全國烹飪技能競賽表彰儀式在京舉行，競賽組委會名譽主任、中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，在轉(zhuǎn)型升級的關鍵時期，餐飲行業(yè)對從業(yè)者也提出了更高的要求。高素質(zhì)的餐飲人才不僅要有高超的烹飪技藝手法，專業(yè)素質(zhì)過硬，也需要繼承創(chuàng)新、節(jié)約實用的服務理念，掌握餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展動向，滿足餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需求。

　　作為中國烹飪界最具權威性的賽事，全國烹飪技能競賽也是展現(xiàn)行業(yè)最高水平及挖掘高素質(zhì)人才的重要平臺。本次“聯(lián)合利華飲食策劃杯”全國烹飪技能競賽順應餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，以“繼承創(chuàng)新、節(jié)約實用、美味健康”為宗旨，大力倡導節(jié)約、安全、環(huán)保、營養(yǎng)的理念，促進餐飲企業(yè)不斷提高烹飪與服務水平。在全國28個賽區(qū)吸引了超過5500位行業(yè)精英參加，達到歷屆之最。并最終在中餐熱菜、中餐面點、冷拼雕飾、餐廳服務等項目決出“特金獎”等獎項，獲獎者代表了當下餐飲行業(yè)高素質(zhì)餐飲人才的頂尖水平。

　　據(jù)了解，此次大賽為了引導人才向著符合現(xiàn)代餐飲行業(yè)需求的方向發(fā)展，在賽事及評判機制上都作出了革新。在食材選擇上，摒棄了以往慣用的海參、魚翅等名貴食材，主打雞鴨魚肉蝦等家常食材，還特別減少了每款座屏規(guī)定的分量，符合當前厲行節(jié)約、大眾實用的餐飲市場趨勢。“競賽決出的獲獎菜品，除了在菜品創(chuàng)意、選材烹飪以及菜品出品的整個過程中都顯示出了高超水平，更為可貴的是，也顯示出了參賽選手對餐飲可持續(xù)理念的理解。參賽者會更加注重營養(yǎng)搭配，在烹飪技法上，也會注意少油、少鹽，讓菜品更加健康；在食品安全方面，在保障個人清潔的同時，也特別關注食材的新鮮度、使用工具的清潔消毒等。此外，優(yōu)化烹飪工序，提高后廚效率，減少不必要的浪費，也貫穿大賽始終�！备傎惪偛门虚L高炳義作賽事總結時表示。

對此，聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星指出，作為本次比賽的獨家冠名贊助商，聯(lián)合利華飲食策劃在競賽中不僅提供了專業(yè)的調(diào)味品，幫助參賽廚師更加高效、創(chuàng)新地烹飪菜品，更在賽前對選手進行了培訓，幫助他們更好地重視和掌握食品安全、健康營養(yǎng)、減少浪費等知識和技能，全面促進了餐飲人才可持續(xù)發(fā)展理念和技能的提升。“聯(lián)合利華飲食策劃將可持續(xù)發(fā)展理念注入到人才培養(yǎng)中。未來聯(lián)合利華飲食策劃還將繼續(xù)開展更多行動，與優(yōu)秀餐飲人才共同成長，共同努力，幫助中國餐飲行業(yè)挖掘和培養(yǎng)更多優(yōu)秀餐飲人才。我們將特別聘請獲獎廚師代表作為宣傳大使，并將邀請他們走進廚師培訓學校分享他們的思想與心得，以幫助更多餐飲行業(yè)新生力量從最初的學習階段就開始關注可持續(xù)發(fā)展的踐行�！标愐庑钦f。

來源：和訊網(wǎng)