作為大眾餐飲的細分市場，休閑餐飲成為餐飲業(yè)的新亮點，正悄悄引領消費新時尚。因為那突出環(huán)境情調(diào)與文化氛圍的休閑餐廳，隨意又個性鮮明，正在成為都市年輕人以及很多上班族享受美食、溝通情感、放松心情的首選消費場所。

　　白領消費新時尚

　　生活水平的提升讓人們在吃飽、吃好之后，對就餐的環(huán)境、氛圍有了更多要求，一批以營造浪漫情調(diào)、突出文化氛圍來滿足人們深層心理需求的休閑餐廳開始受到白領一族的青睞。其通透的用餐環(huán)境、舒緩輕松的音樂，營造出愉悅的用餐氛圍。那些滋味純正的現(xiàn)切牛排、吮指難忘的手工壽司等來自美式、日式、法式、臺式、港式各色美食，在這里做著最直白的呈現(xiàn)，自然成為都市年輕人大快朵頤的最佳場所。

近日中午飯點時間，潮州市區(qū)潮楓路一家臺式餐廳，就餐座位根本不夠，一些顧客在排隊等待�！澳贻p人一向追求品質(zhì)，喜歡體驗與眾不同的飲食體驗，而我們店迎合的就是這種小資需求。”該餐廳的工作人員告訴筆者。筆者發(fā)現(xiàn)，除了情侶，白領、學生是主要的消費人群。而在新橋路的一家茶餐廳，同樣座無虛席�！霸谶@樣的餐廳請朋友吃飯，既不失面子又在工薪階層的消費能力之內(nèi)，就像今天，我請朋友吃午飯，兩人吃了90元左右，但吃得很好�！焙团笥岩黄鹁筒偷鸟R先生表示。

　　在走訪了多家休閑概念的餐廳后，筆者發(fā)現(xiàn)這些餐廳都定位大眾消費，也有部分定位商務休閑�！拔医�(jīng)常在餐廳里談生意，休閑餐廳的環(huán)境、氛圍，給人一種輕松的感覺，在休閑餐廳談生意更隨意。”從事銷售的阿強告訴筆者。由于商業(yè)上的需要，他經(jīng)常要接待很多生意伙伴，大約兩年前，他的生意談判便改到了休閑餐廳進行。

　　渴望放松促消費

　　生活節(jié)奏的加快使人們在緊張工作之余渴望能夠有個好的環(huán)境吃飯以及與朋友同事聊天溝通，得以放松，到各式各樣的休閑餐廳消費是不錯的選擇，既可享受美食，又有一定的私密性，也顯得有一定的檔次。在潮州，許多白領就把咖啡廳、奶茶店、牛排店等形式的休閑餐廳作為吃飯和聊天的首選場所。對大部分休閑餐廳來說，環(huán)境、格調(diào)、氛圍往往比其經(jīng)營的美食本身更具有吸引力。同時，休閑式餐廳一般都會有自己獨特的風格。不少餐廳除了供應美食，還兼營早茶、下午茶，各種甜點飲料咖啡也是應有盡有，并且提供無線寬帶網(wǎng)絡等等，這些都會成為吸引年輕消費者的亮點。

　　“這些休閑餐飲溫馨雅致的就餐環(huán)境、耳目一新的菜品組合、清新閑適的服務模式無不讓人感覺眼前一亮。”在潮州市區(qū)某公司上班的小燕坦言，“喜歡這樣的環(huán)境，讓人更容易放松�！苯邮芄P者采訪時，小燕正與另外三名年輕女孩坐在一家餐吧的木質(zhì)餐桌前，每人握著一部智能手機，一邊玩一邊聊天。到了中午吃飯時間，4人每人叫了一份套餐，吃過之后又繼續(xù)玩手機和聊天。這里的其他客人，也是三三兩兩坐在不同角落，邊吃邊輕聲聊天。

　　從消費需求的角度來看，都市年輕白領階層的需求促進了西式餐飲與傳統(tǒng)餐飲的融合，使得到休閑餐廳消費逐漸成為一種主流餐飲消費形式。我們相信，隨著城市居民生活節(jié)奏的加快及80后、90后等現(xiàn)代消費人群的興起，休閑餐飲市場會具有較大的發(fā)展前景。

來源：中研網(wǎng)