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 [摘要] 一位退休到洛杉磯不久的華人新移民表示，這些天走訪南北加州，吃驚發(fā)現(xiàn)不少華資餐館“一流美食、三流服務(wù)”，“微笑指數(shù)低得可憐”。中餐館遭遇“三流服務(wù)”，不少客人以“降低小費(fèi)”冷戰(zhàn)服務(wù)生。

　  據(jù)美國《世界日報》報道，“來美國之前，都說美國社會禮貌友好，連不認(rèn)識的人見面都相互打招呼”，一位退休到洛杉磯不久的華人新移民表示，這些天走訪南北加州，吃驚發(fā)現(xiàn)不少華資餐館“一流美食、三流服務(wù)”，“微笑指數(shù)低得可憐”。

這位劉先生日前和老美朋友到洛杉磯一家知名粵菜館吃飯�！皠傔M(jìn)餐館，就有一名年輕服務(wù)生迎上前來，“How many？”服務(wù)人語氣急促，劉先生說，當(dāng)他們報上人數(shù)之后，服務(wù)生右手一指十米之外的一張空桌。還沒等客人落座，服務(wù)生隔著好幾張桌子緊接著問： “What drink？”語氣像趕場比賽，“我們當(dāng)時只好半站著報上要喝的飲料”。

服務(wù)生很快雙手掐著四杯冰水上來，“透過杯子看得見他的十個指頭半數(shù)都浸在水中”，劉先生說，更讓他的友人瞪大眼睛的是，這位服務(wù)生緊接著熟練地“丟上”四套餐具，“速度之快，碗、碟、勺子都在桌上轉(zhuǎn)著圈圈，桄桄響著”，還沒等大家回過神來，服務(wù)生已迎向剛進(jìn)門的新客人，留下四人面面相覷。

“如此中餐‘見面禮’，在華人小區(qū)是見怪不怪”，蒙特利公園市一位律師表示，不久前她帶從中國臺灣赴洛探親的親戚到圣蓋博一家相當(dāng)有名的風(fēng)味小吃店吃飯，“落了座十多分鐘沒人管”，律師表示，當(dāng)時她的家人至少不下五次請服務(wù)生點(diǎn)菜，但不停穿梭桌前桌后的服務(wù)生們“好像根本沒看到我們”，“連句招呼都沒有”。不過讓他們跌破眼鏡的是，點(diǎn)了滿滿大半桌菜才吃到一半，服務(wù)生就開始不斷過來收拾盤子，“幾分鐘一次”、那頓飯，全家吃了一肚子火。

一位常在圣蓋博谷品嘗華人美食的老美老饕表示，與“一流美食”相比，中餐服務(wù)給他印象最深的就是“好像所有人都‘惜笑如金’”，“在西餐館，服務(wù)生通常會微笑迎門，親切問候，客人用餐過半之后還會前來寒暄幾句”，這位老饕表示，西餐侍應(yīng)相信，“微笑指數(shù)”與小費(fèi)會成正比，但許多老中“好像不信這個”。

“微笑指數(shù)對不少華人業(yè)者是奢求”，阿罕布拉一位華人食家表示，有次他工作較晚，到當(dāng)?shù)匾患胰A資餐館宵夜，離打烊還有半個多小時，餐館前臺已開始收拾。因服務(wù)生說其它區(qū)域已關(guān)閉，客人沒選擇，被安排在最外面桌子坐下。沒想到還沒吃上幾口，就聽到耳邊傳來很大的吸塵機(jī)聲和不斷拉椅子的刺耳聲。他有意夸張回頭看看，希望對方意識到客人不滿。沒想到服務(wù)生看他一眼，繼續(xù)低頭干活。“我在吃飯，你可否下班再弄？”食客忍無可忍。沒想到服務(wù)生說，“我做我的，與你何干？”

中餐館遭遇“三流服務(wù)”，不少客人以“降低小費(fèi)”冷戰(zhàn)服務(wù)生。面對每況愈下的小費(fèi)，不少服務(wù)生同樣滿肚苦水：客人減少，餐館裁員，服務(wù)生一個頂倆個，“換你做做，‘微笑指數(shù)’恐怕也不會高”。

在圣蓋博一家大型華資餐館年資十年的“老”侍應(yīng)陳先生表示，從去年開始，他的工作從五天減少到四天，工時縮短，工作強(qiáng)度卻成倍增加，“過去三個人干的活，現(xiàn)在兩人要做完”。

一位剛從大陸赴美不久的餐飲業(yè)者表示，出國之前他也在中國大陸從事餐飲業(yè)，“國內(nèi)許多餐館中高檔餐館都是一人負(fù)責(zé)兩、三張桌子，這里一人管十張、八張桌子是常事”，他說，看到這里的華人服務(wù)生每天手忙腳亂，他當(dāng)初也嚇一跳。

一位服務(wù)生表示，一人管這么多桌子，有時是因為人手實(shí)在不足，有時則是因為希望增加收入，迫不得已。他以自己為例，每周六天班，因餐館清晨8時左右就供應(yīng)早茶，所以幾乎天天都是“起早貪黑”，尤其是周末，大批客人涌進(jìn)來，“老板笑，可你笑不出來”。

不過不少服務(wù)生表示，他們還是希望在身體和精力允許的情況下多給客人一些服務(wù)和微笑，因為“誰都知道有客才有財”。